Tervetuloa lukija!

Haluatko tehdä maistuvaa arkiruokaa, joka vaalii planeettaa ja ravitsee kehoa? Sellaista, joka syntyy vähällä vaivalla eikä maksa maltaita.

Tämä blogi jakaa vinkkejä arkiseen ruoanlaittoon. Reseptit ovat iisejä kasvisreseptejä.

On oleellisesti iisimpää toimia elinkelpoisen ja vakaan planeetan puolesta nyt – kuin tulevaisuudessa. Nyt meillä on vielä monimuotoisen luonnon kauneutta, hedelmällisyyttä ja iloa.

Miten siis perinneruoat liittyvät planeetan elinkelpoisuuteen? Haluamme toki siirtää parasta mahdollista kulttuuri- ja luontoperintöä eteenpäin lapsillemme.

Ruoan vaikutus planeetan vehreyteen on yllättävän iso. Jokainen kuluttaa ruokaa, 365 päivää vuodessa. Ruoka on henkilökohtaista polttoainetta ja ihana nautinto. Se on osa kulttuuriperintöä. Samalla ruoka on oiva keino muuttaa maailmaa.

Arjessa on usein kiire ja väsyttää. Juusto, munat ja riistaliha ovat minustakin maukkaita. Mutta arkinen ruoanlaittokin on toimintaa. Se määrittää tulevaisuuttamme. Eläintuotteiden vaikutus planeettaan on lähes poikkeuksetta moninkertainen verrattuna kasvituotteisiin. Kyse on esimerkiksi maankäytöstä, vedestä, luonnon monimuotoisuudesta, lannotteista ja ilmastonmuutoksesta.

Joten monista hyvistä syistä, tai vaikka vaihtelun vuoksi, haluaisin esitellä – parempi, helpompi ja onnellisempi: kaalilaatikko, hernekeitto, makaronilaatikko. Kiusaus ja spydäri.

Ilman turhaa mittaamista ja hifistelyä.

Aikaikkuna toimia arjessa, iisisti, on nyt!

 

Kuvassa kesän 2016 permakulttuuripuutarhani satoa. 😀 Piha on varjoinen. Lue lisää blogistani http://www.tutkiihutkiitunturissa.wordpress.com

 

Featured post

Kesäkeitto

Tuunaa inhokkiruoka! Kesäkeittokin on mahdollisuus.

Ainesosat: uuden sadon juureksia, sipulia, kukkakaalia ja herneitä. Yrttejä, pippureita, kookos- tai kaurakermaa sekä paketti maustamatonta tofua tai/ja kikherneitä.


Kookosmaito ja tofu sopivat yllättäen iisin arjen kesäkeittoon kuin nenä päähän. Mielestäni tämmöinen kesäkeitto on parempi ja täyttävämpi kuin laiha perinteinen versio. Myös bataattia ja parsakaalia heitin salaa joukkoon.

Iloa juhannukseen. Räntäkuurot menee ohi omalla painollaan ☀️.

Herneen ja päärynän kimppa

Yhteen ne soppii! Pakasteherneistä ja päärynästä tehty sosekeitto on yllättävän raikasta ja hyvää. Kylmänä tai kuumana.

Ainesosat: pakasteherneitä, kypsiä päärynöitä, pinnalle oliiviöljyä ja jotain valkoista koristeeksi?


Kiehauta vesitilkassa herneet ja pilkottu päärynä. Molempia yhtä paljon. Jos haluat lisätä esimerkiksi oliiviöljyä, makeutusta tai suolaa, niin go for it.

Ihanan raikasta. Tästä taisi tulla vauvan lempparismoothie.

Lasagne pikaruokana

Lasagne on työvoitto. Valmistat sitä ensin tuntikaupalla pikkukätösin. Sitten se syödään muutamassa minuutissa. Jotta ehtisin tänäänkin loikoilla sohvalla mahdollisimman pitkään, kokosin lounaaksi pikalasagnen – suoraan kulhoon. Näin vältyin ainakin kastikkeiden teolta ja tiskaamiselta. Huh!

Maku oli very bueno. Vapaatatyyliä voi suositella jatkoon.

Ainesosat: lasagnelevyjä, kaurakermaa, härkäpapurouhetta tai nyhtökauraa, juureksia, kasviksia, sipulia, tomaattimurskaa (ja -pyrettä), Violifen savu”juustoa”, perunaa, oliiviöljyä, yrttejä.


Laita uunivuoan pohjalle oliiviöljyä ja sen päälle tomaattimurskaa. Ripottele päälle härkäpapurouhetta tai nyhtökauraa. Raasta tai viipaloi seuraavaksi päälle ohuita siivuja esimerkiksi kesäkurpitsaa, sipulia ja porkkanaa. Myös yrttejä, Violifen savu”juustoa” ja kaurakermaa voit lisätä. Ja tietenkin suolaa ja makeutusta maun mukaan.

Seuraavaksi laita lasagnelevyt vuokaan. Tämän jälkeen toista yllä oleva ”kastikekerros”. Sitten on taas lasagnelevyjen vuoro.

Päällimmäiseksi lasagnelevyjen päälle laita Violifen savujuustoa ja raasta perunaa. Kaurakerma ja pippuri kruunaavat lasagnen.

Paista 200-225 asteessa noin 40 minuuttia. Tarkista vielä paistoaika ja lämpötila lasagnelevyjen paketista, koska se voi vaihdella. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Superrrr hyvää! Aikaa se otti silti.

Muutamia vinkkejä:

  • Yrttien aromit liukenevat rasvaan, joten käytä rasvaa.
  • Huuhdo tomaattimurskan ja kaurakerman purkit vedellä, niin saat näistä sopivasti lisää kosteutta lasagneen. Massan tulee olla kosteaa, koska lasagnelevyt ja härkäpapurouhe imevät itseensä nestettä.
  • Taatelit sopivat makeutukseksi.
  • Olen ollut epäluuloinen tai pettynyt moniin vegejuustoihin, mutta tämä toimi todella hyvin!!!
  • Kannattaa tehdä iso lasagne kerralla ja pakastaa osa pahan päivän varalle!
  • Jos ei jaksa raastaa, niin aina voi käyttää valmiita pakastevihanneksia 😄.

Hampurilainen

Oleellinen osa kuukauden ruokalistaa on tietenkin hamppari. Se täyttää iisin arjen kriteerit: herkullista, nopeasti ja mielellään edullisesti.

Ainesosat: kuivahtanutta leipää/sämpylä, (eines-)kasvispihvi, salaattia, tomaattia ja kastikkeeksi purkkien jämiä – esimerkiksi tahinia, hummusta, harissaa tai kaurafraicea. Myös hapankaali sopii hampurilaiseen!


Paista pannulla öljyssä pakkasesta kasvispihvit. Paahda leipä tai paista sekin pannulla. Kokoa ja nauti heti!

Vinkki: ihania tahnoja surauttaa nopeasti sauvasekoittimella purkkipavuista, sitruunasta ja oliiviöljystä!

Nakkikeitto

Olipa unohtunut, että tämäkin ruoka on olemassa. Helppoa ja halpaa, taas kerran.

Ainesosat: juureksia, kasviksia, soijanakkeja. Riemukkaasti kaikki löytyy pakastealtaasta ;D. Yrttejä maun mukaan.

Pilko kaikki ja keitä niistä keitto. Juurekset eka kypsiksi ja perään nakit. That’s it!


Yrteistä lisäsin mukaan laakerin lehtiä, lipstikkaa, maustepippuria ja persiljaa.

Maistui kaikille mummosta vauvaan. Tosin vauva 8,5 kk ei vielä saanut suolaisia einesnakkeja, vaan sormiruokaili pelkkiä maukkaita juureksia.

Paras keitto tai muhennos

Yleisimmin tekemäni suosikkiruoka on linssikeitto. Punaisilla linsseillä se onnistuu aina. Keittoon voi mielestäni laittaa mitä tahansa juureksia ja kasviksia. Veden määrästä riippuen ruoasta tulee joko keitto tai muhennos.

Ainekset: juureksia, kasviksia, punaisia linssejä, kookosmaito (tai kauramaito), tomaattimurska. Valkosipulia, inkivääriä ja muita mausteita sekä suolaa ja sokeria maun mukaan.


Tomaattimurskaa ja kookosmaitoa käytän lähes aina. Silloin maustan keiton esimerkiksi currylla, garam masalalla, jeeralla, inkiväärillä ym. intialaisilla mausteilla.
Keitosta voi myös tehdä pohjoismaalaisen, kun vaihtaa kookosmaidolla kauramaitoon ja mausteet suomalaisiin yrtteihin. Toimii! Tomaattimurskaa ei välttämättä silloin tarvitse.

Linssit palavat melko helposti pohjaan. Siksi keittoa pitää välillä sekoittaa ja vettä olla keitossa tarpeeksi, kun keittelee.

Keiton voi aina myös soseuttaa.

Ruoanlaitto on luovaa puuhaa ja tulokset vaihtelee :).

Kiusaus 

Joko olet kokeillut tehdä kiusausta savutofusta? Savutofu on meistä eri hyvää kuin halvemmat tofut! Se uppoaa koko perheelle vauvasta tätiin – kypsinä tai jopa RAAKOINA makupaloina ;).

Ainesosat: peruna-sipulisekoitusta, kaurakerma ja savutofu. Pippuria ja muita mausteita maun mukaan.

Kiusauksen kokoaa 3 minuutissa, otin aikaa. Pilko savutofu ja sekoita ainekset uunivuokaan. Paista noin 175 asteessa 45-60 min, kunnes pinta kivasti ruskistuu.

Uuni voi hyvin myös olla esimerkiksi 200 astetta, jos sähköpihinä paistat samalla jälkiruokaa. Tarkkaile paistoaikaa lämpötilan mukaan. Itse tein marjapiirakan. Laitan pian reseptiä tulemaan.
Koostumustakin voi muunnella. Kuulemma kaveri suikaloi kiusaukseen vegenakkeja tai -makkaroita.

Loppuun ahaa-elämys: Tämäpä on kiusaus ilman eläinten kiusausta. 

Melekosen hyvä homma, sano pelekosenniemeläinen mamma :).

Letut 

Helppo, nopea, halpa, kestävä, herkullinen, proteiinirikas… Miten ihmeessä en aiemmin ole tehnyt lettuja näin?

Ainesosat: kikhernejauhoa ja vettä, paistamiseen öljyä

Sekoita 1:1 eli puolet jauhoa ja puolet vettä.

Lisää taikinaan maun mukaan yrttejä, mausteita, suolaa, sokeria tai vaikkapa pähkinävoita tai tahinia. Tai nokkosia!


Itse lisäsin taikinaan suolatonta Makedonian tahinia.

Paista kuumalla pannulla rasvaa säästelemättä. Veden ja rasvan määrä sekä taikinaan lisätyt ainesosat vaikuttavat tuleeko letusta lettu vai pihvi ;).

Täytteet maun mukaan: eilistä kastiketta tai salaattia tai hilloa ja vaahtoa. Olet itse paras asiantuntija siinä, mistä ja miten tykkäät!

Vauvakin tykkäsi kovasti näistä simppeleistä ja ruokaisista letuista sormiruokana.

(Lohdutuksen sana: kunnes löydät omalle pannulle sopivan letun koostumuksen ja lämpötilan, niin kokeillessa tulos voi joskus näyttää tältä!

)

Tomaattikeitto

Pettämätön proteiinipitoinen herkku! Keiton voi tehdä 10 minuutissa tai hauduttaa makua pidempään.

Ainesosat: Tomaattimurskaa, sipulia, valkosipulia, (oliivi-)öljyä, silken-tofu (=pehmeää tofua, muistuttaa koostumukseltaan lohkeavaa kermaviiliä), yrttejä (basilikaa, mustapippuria, lipstikkaa..), sokeria ja suolaa.

Kuullota sipulit ja mausteet öljyssä. Monet mausteiden aromit ovat rasvaliukoisia.

Vinkki! Kuullottamisen voi tehdä lusikalla nopeasti teräskattilassa ja lisätä vettä ennen kuin palavat pohjaan. Näin välttyy enemmältä tiskaamiselta 😉 Tässä vaiheessa keittoon voi lisätä myös mitä vain vihanneksia tai juureksia, jos mieli tekee.

Keitä sipuliseosta ja tomaattimurskaa vähintään niin kauan, että sipulit ovat pehmeitä. Lisää tofu ja surauta sauvasekoittimellä sileäksi. Maista, tarvitaanko suolaa tai sokeria. Mmmm <3!


Hienoinen makeutus on happaman tomaatin kanssa pop! Sen voi tehdä missä vaiheessa vain. Tumma (luomu ja reilukaupan) sokeri lienee ekologisin vaihtoehto.

Sokeri, tomaatit ja tofu tuodaan pakattuina ja pääosin kaukaa. Onneksi tuotteen ekologisesta selkärepusta pakkaukset ja laivakuljetukset muodostavat yllättävän pienen osan, eli vain muutaman prosentin. Laivakuljetukset ovat varsin tehokkaita. Pakkausmateriaaleja kierrätetään ja jos ne estävät sisältöä pilaantumasta, niin se on tärkeää. Ruoka roskissa on epätehokkain!

Jos kuljetuspäästöt harmittavat, niin silloin iso vaikutus on sillä, että käy kaupassa tehokkaasti. Jos miljoona ihmistä yksityisautoilee kauppaan joka päivä vs. menee harvoin ja polkupyörällä – tällä kuviolla on mittakaavallisesti paljon vaikutusta!

Koska vauvamme vielä välttää jonkin aikaa sokeria, lisäsin keittovaiheessa sekaan makeutukseksi taatelin paloja. Yritin etsiä tietoa, aiheuttaako taatelin viljely kuumilla viljelyalueillaan lähi-idässä vesipulaa. Lajikkeita ja olosuhteita on nähtävästi erilaisia. Taateleita viljellään tuhansia miljoonia tonneja vuosittain. Tämä linkki oli ainakin kattava. Aihetta toki tutkitaan, koska makea vesi on iso ehtyvä issue. Tiedätkö sinä ehkä aiheesta enemmän? Kommentoi vapaasti :).

WordPress.com.

Ylös ↑